Theo Tiến sĩ y khoa Sarah Brewer và chuyên gia dinh dưỡng Juliette Kellow, dầu olive là nguyên liệu nấu ăn khá phổ biến, chứa chất chống oxy hóa có khả năng ngăn ngừa ung thư, đột quỵ, các bệnh về huyết áp hay do tuổi tác, và cải thiện khả năng tư duy.
Loại dầu này có mức calo khá cao - khoảng 100 calo mỗi thìa, cùng lượng chất béo chưa bão hòa và vitamin E cao. Theo các chuyên gia, lượng dầu olive một người nên dùng mỗi ngày là một thìa 15 ml, kết hợp với cách ăn uống lành mạnh như chế độ ăn Địa Trung Hải (nhiều cá, rau xanh và các loại hạt).
 |
| Dầu olive có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Sci-News. |
Theo các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, dầu olive chứa polyphenols có thể giúp ngăn ngừa sự phát sinh và tiến triển của một số loại ung thư thông qua quá trình chống oxy hóa.
Việc sử dụng loại dầu ăn này được chứng minh là giúp thành mạch máu khỏe mạnh hơn, giảm nguy cơ đột quỵ và trầm cảm, duy trì mức cholesterol hợp lý, giảm nguy cơ mắc ung thư vú và một số triệu chứng của bệnh Alzheimer. Ngoài ra, dầu olive còn có khả năng giảm viêm, có thể giúp ngăn ngừa viêm tụy, tổn thương gan hay viêm ruột.
Nhiều nghiên cứu cho thấy trong dầu olive có chứa oleocanthal - chất có thể giết chết tế bào ung thư mà không gây tổn hại tới các tế bào khỏe mạnh.
Dầu olive tinh khiết (extra virgin) có hiệu quả tốt nhất khi ăn sống - thường được dùng để trộn salad. Các loại dầu olive nguyên chất khác (virgin hay pure) có giá rẻ hơn và có thể dùng để xào nấu.
